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本书为国家自然科学基金项目成果，总结了国内外有关对江西特色资源及其综合利用的研究成果，系统介绍了江西特色资源的种类、分布及种植情况；同时系统分析了相关功效成分的提取、分离纯化及其改性等理论、技术和方法。本书在江西特色资源的种植、功效成分的制备、功效物质改性研究等方面有许多创新性成果。
