本书分3章，分别介绍了包括营养标准、食谱编制原则和方法，各军兵种营养需求特点和食谱举例，并附录有不同能量需要食物量参考。

营养师作为一个新兴的职业逐渐被人们关注和重视，全面、系统地掌握最新的营养知识，是对营养师业务技术的基本要求。本书从基础营养、人群营养、疾病营养、营养管理和食品卫生5个方面，详细介绍了营养学领域科研的新成果、新技术和新方法，涵盖了营养师资格考试大纲的全部内容，具有较强的科学性和实用性。

本书涉及内容包括基础营养、食物营养、食品安全、膳食指导、营养咨询和营养教育等，结合军队的实际情况，重点突出公共营养工作者的技能培训。

本书重点阐述高技术战争军人营养保障特点，高技术战争条件下的营养保障，野战供膳以及军用食品安全等内容。