本书对慈溪市水果产业发展概况进行了分析，对水果质量安全风险评价理论与方法进行了综述。并以慈溪为例，应用各种风险评价指标对梨、葡萄、杨梅、草莓和柑橘等各种水果农药残留引起的质量安全风险问题进行了评价研究，并提出了相应的对策措施。

本书共分为五章，主要内容包括：农业发展概况、农产品农药残留与检测技术、农产品中农药残留检测方法研究、慈溪市农产品质量安全风险评估等。