本书选取了在池塘养殖中最常见的鳜鱼、大口鲶、长吻鮠、黑鱼、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、翘嘴白、鲈鱼、胭脂鱼、细鳞斜颌鲴等10种最常见的特色品种，围绕标准化、规范化健康养殖，注重技术的先进性、实用性，对于池塘养殖、网箱养殖、单养、套养等高效益模式进行了讲解，具体讲解了鱼苗繁育、饵料饲养投喂、饲料分析配比、饲养管理秘诀、利润数据分析、养殖标准、病害诊断防治等内容，为政府产业结构调整提供技术依据，使从业者提高养殖效益，使初学者能够“看得懂、学得到、做得好”，尽快成为特色鱼类养殖的行家里手。

本书根据当前小龙虾养殖发展的特点，重点介绍了小龙虾池塘养殖、稻田养殖、稻虾连作养殖等养殖模式，同时也介绍了其他多种高效益养殖方式；讲解小龙虾的规模化繁殖、苗种培育、病害防治等制约小龙虾发展的瓶颈性问题，关注技术的实用性、先进性、前瞻性。

水蛭以其特有的药用和食用价值，成为近年来水产养殖的热点。本书以水产品质量安全问题、健康养殖规范化操作问题等技术要点为切入点，从水蛭的饵料培育、水蛭的养殖技术、水蛭的繁殖、水蛭的苗种培育、病害防治、采收加工、药用价值等方面，进行了深入浅出的介绍，介绍了池塘养殖、水泥池养殖、养殖桶工厂化养殖、地面网箱养殖、围栏养殖、稻田养殖、吊养、庭院养殖、沟渠养殖、塑料大棚反季节养殖等养殖方式，对水蛭饵料培育也做了介绍。