本书对淡水虾类生活习性和食性、营养需求、苗种培育饲料及应用、配合饲料的原料与添加剂、配合饲料配制及加工工艺、配合饲料标准与营养价值评定、配合饲料投饲技术以及淡水虾的养殖与病害防治等方面做了详细阐述，着重介绍了罗氏沼虾、青虾和淡水小龙虾三种最主要的淡水虾营养需求与配合饲料配制、加工、投饲的关键技术要素。

本书以学生就业和职业发展为导向，以能力训练为主旨，精选学习项目，优化教学模式。全书共分7个学习项目，16个训练任务，4个参考学习任务。其中16个训练任务均按“任务要求、任务分析、实施准备、实施步骤、效果评价、点评交流”6个板块进行“学、做一体化”设计，后续的相关知识为学生完成该项任务提供理论支撑和学习参考，课后实训练习引导学生巩固、拓展课堂所学知识和技能。

本教材共六章，主要介绍连锁经营相关理论知识，包括连锁经营的发展历史、基本特征、主要类型、连锁经营企业的常见业态、特许经营、连锁经营企业组织架构和职能设计、连锁经营的发展趋势等。