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焙烤食品加工与生产管理

作者：

出版社：

北京师范大学出版社

出版时间：2016.03

ISBN：978-7-303-18535-1

本书介绍了常见焙烤食品的加工技术和焙烤企业的生产管理知识，主要介绍了蛋糕、饼干、面包、常见糕点的加工技术、GMP、HACCP、SSOP三大管理体系在焙烤企业的应用和体系的建立等相关知识。