本书涵盖《公共场所卫生管理条例》规定的7大类28种场所、办公场所、学校医疗机构、医学观察区、临时特殊场所等在新发呼吸道传染病流行期可采取的消毒技术、个人防护技术、环境卫生整治技术和卫生防护措施。

本书共分为四章，内容包括脱水蔬菜干燥的通用方法和干燥机、脱水蔬菜加工辅助系统、脱水蔬菜加工的质量控制与节能措施、脱水蔬菜加工的相关技术标准等。