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作者:

栗萍赵群主编

出版社:

天津大学出版社
出版时间:2010.11
ISBN:978-7-5618-3198-4

本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理、果蔬罐头加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬干制品加工等内容。