本书共十章，内容包括：生物与环境、生物种群生态学、生物群落生态学、生态系统生态学、生物多样性与生物安全、生态系统服务与管理、生态监测与生态评价、全球生态问题与可持续发展等。

本书从水产生态养殖角度出发，选取了河蟹、南美白对虾、田螺、克氏原螯虾、鱼、蛙等六种水产动物作为研究对象，就不同水产动物的生态养殖相关内容进行了探讨研究，力求为整个水产生态养殖业的长远可持续发展提供一定的经验。

本书分六章，内容包括：绪论、酶与酶工程、基因线路与合成生物学、微生物与发酵工程、细胞与细胞工程、生物工程与技术的应用。

本书共六章：绪论、食品分析检测的基础知识、食品的感官检验、食品的物理检测、食品一般成分的检测、食品中有毒有害成分的测定。具体有：食品分析检测的性质、任务、作用、食品分析检测的内容、食品检测与分析的方法、食品质量标准等。

本书着重对龟、鳖、克氏原鳌虾、南美白对虾、河蟹、鲢鱼、鳙鱼、青鲫、黄鳝、泥鳅、乌鳢等名优水产品的标准化多种健康养殖技术与模式进行介绍。