本书对我国石榴贮藏保鲜和加工技术现状、贮藏加工特性、贮藏生理生化变化、生理病害及其防治方法、贮运保鲜技术、深加工与综合利用技术进行了系统详细的介绍，从而为我国石榴贮藏保鲜加工与综合利用提供理论基础与技术支持。与此同时，本书还对石榴加工产业相关技术标准进行了汇总，对促进我国石榴及其制品出口贸易和石榴产业结构升级具有重要的意义。全书内容丰富，资料详实，汇集了石榴贮藏保鲜加工与综合利用的最新研究成果。