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作者:

出版社:

西南交通大学出版社
出版时间:2018.09
ISBN:978-7-5643-6455-7

本书分4章,共57个实验。主要介绍了食品生物化学实验须知、生物分子测定实验,详细介绍了食品原料生理生化的各种具体实验过程,并介绍了物质代谢与生物氧化实验。