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本书主要内容包括：发酵类调味品生产技术；反应类调味品生产技术；复合类调味品生产技术。
全书共分为六个章节，介绍了食品企业安全生产管理；食品企业生产计划控制管理；食品企业安全生产管理；食品企业生产现场管理等内容。
本书主要介绍了谷类和薯类淀粉的生产工艺，淀粉的水解工艺，常见淀粉糖浆的生产工艺，常见固态淀粉糖的生产工艺等内容。
