本书汇集了作者多年的研发经验，同时精选了近年来研究中得出的最新技术及成果，尤其近年来不断补充市场的中高档食用菌品种在生产中普遍发生的问题，如香菇和木耳的“蹲蕾”操作等。

本书介绍了食用菌菌种生产中常见问题、菌种基质的革新问题，尤其针对近年来液体菌种宣传的大量问题，诸如发展前景、液体菌种的优势和弊端等进行了说明；关于沼渣的正确判别和利用等做了35个问题的答复。

本书分六步介绍了食用菌选种、栽培、加工、病虫害防治、创收办法。具体内容包括：第一步搜集、利用信息及制定生产计划；第二、三步介绍了食用菌基本生产技术，反季节、反常规生产技术；第四、五、六步介绍了食用菌的加工、出口以及病虫害防治的相关内容。

本书总结并选择了天麻、灵芝、北虫草、大球盖菇栽培生产中带有普遍性或倾向性的问题，主要对生产中普遍发生的技术问题进行了解答，相关新技术亦贯穿其中，其中，很多新技术从未见诸报端、仅在极个别的咨询中曾经答复过，如天麻的地沟式栽培、富硒灵芝的生产、北虫草的最新栽培模式以及深加工等。

本书主要包括两部分内容，即基础知识和制种技术。前者针对食用菌生产中概念不清、术语混乱等常见基础性问题，进行了规范性答复；后者则总结了多年来菌种生产和应用中的问题，尤其针对食用菌研发工作中发现的对生产利害攸关的技术性问题和消毒杀菌等知识性问题进行了较大篇幅的总结答复。

本书主要包括平菇栽培和病虫害防治两部分内容。前者针对平菇栽培中的技术问题食用菌生产中诸如原料问题、辅料问题进行了解答；后者则总结了多年来实际生产中的病虫害防治问题，尤其针对研发工作中发现的对生产危害较重的病害问题进行了较大篇幅的答复。