本书共分上、中、下三册。本册是上册，主要介绍生产过程自动化和信息化的基础理论知识，具体包括：自动控制理论的一般概念、过程控制基础、自动检测技术与传感器等。
本书共分上、中、下三册。本册是下册，比较详细地介绍了制糖生产全过程各主要工段的信息技术应用方式方法, 还附有实际例子和参数、表格，以及部分源代码及说明。
本书共分上、中、下三册。本册是中册，比较详细地介绍甘蔗糖生产全过程各主要工段的相关基本原理、 工艺方法和设备特点。
