本论文集内容涵盖水产品贮藏与加工、水产品质量安全与控制以及水产品营养与功能性水产食品开发。主要包括：舟山海域4种低植鱼酶解蛋白亚铁螯合物自由基清除活性与抑菌活性研究、中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性研究等。

本论文集内容涵盖水产品贮藏与加工、水产品质量安全与控制以及水产品营养与功能性水产食品开发。主要包括：坛紫菜蛋白肽的酶法制备工艺优化研究、超声波辅助提取羊栖菜岩藻黄质的工艺优化等。