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作者:

徐颖惠主编

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2016.11
ISBN:978-7-122-26184-7

本书对闽北小菜的历史起源与发展进行了概述,并对闽北小菜加工制作的方法与原理、叶菜类小菜制作实例、根茎菜类小菜制作实例、果实类小菜制作实例、杂类小菜制作实例进行了详细介绍。