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本书重点介绍了工业上常用的细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类微生物，包括微生物形态构造、培养基制备、消毒灭菌、菌种选育、菌种分离筛选和纯培养、菌种的保藏、菌种的扩大培养等。
本书主要内容包括：微生物的常规分类与鉴定技术；食品微生物纯培养技术；食品安全细菌学的检验；发酵食品微生物检测技术等。
