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本书介绍了白酒的类型和流派，影响白酒风格的各种因素，白酒中主要风味物质及其来源，异杂味的产生原因和防控措施，白酒中微量成分的性质、作用以及对酒体风格的影响，白酒品评常用术语、注意事项和技巧，品评与酒体设计的关系，传统白酒勾调技术和成功经验，酒体设计的思路和方法，新型白酒的酒体设计与勾调技术，白酒勾调中常见问题分析和解决方法，中国传统白酒酿造技艺口诀等知识。
