本书主要内容包括：哥伦布发现新大陆、英国殖民北美、形成中的美利坚社会、美国革命、合众国宪法、共和国早期、内战前的社会改革、西进运动、南北战争、镀金时代、进步主义时期、大萧条与新政等。

本书兼顾南北方传统栽培及工厂化栽培技术，共分为4个项目，重点介绍了平菇、香菇、金针菇、双孢菇、草菇、鸡腿菇、黑木耳、灵芝、滑子菇、杏鲍菇、秀珍菇的生物学特性、主要品种以及实用和新的栽培技术等。