本书共八章，中国菜、菜系、潮州小吃、烹饪特点与工艺、常用食材营养食疗作用、常用调味的制作、潮州传统小吃制作、历史传说。内容包括：历史沿革；分类；风味流派；烹调特点；刀工；刀工种类；基本刀法；火力分类等。
本书分学校篇、班主任篇、教学篇、后勤篇四部分，主要内容包括：创新德育策略，提高职校的吸引力和竞争力——潮州市职业技术学校的德育策略与实践；当前潮州市中职教育现状分析与应对等。
