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易滥用食品添加剂危害识别

作者：

贾旭东，张晓鹏主编

出版社：

人民卫生出版社

出版时间：2014.02

ISBN：978-7-117-18525-7

本书主要包括两方面内容：首先从正面介绍食品添加剂的相关知识点，然后再此基础上逐个介绍可能在食品中易滥用的食品添加剂。针对每一种易滥用食品添加剂进行以下几个方面的描述：基本信息、GB2760规定的使用范围和使用量、滥用的目的、主要危害、主要临床症状、可能影响的食品、检测方法、国内外管理法规或措施、案例等。