本书共收录171种天然香料，分为精油、提取物和浸膏等三部分，每一种香料所涵盖资料内容主要包括：中文名称、英文名称、管理状况、性状描述、感官特征、物理性质、制备提取方法、原料主要产地、作用描述等内容，同时根据广西中烟工业有限责任公司和郑州轻工业学院在天然香原料方面多年科研成果的积累，对这171种的天然香料主要特征成分和含量组成等内容进行了系统分析和归纳。