本书主要内容包括：家畜防疫员的岗位职责职业守则，家畜防疫员专业理论基础知识，家畜防疫员的专业技能基础知识，疫情巡查、疫情报告及家畜常见疫病的防治技术以及与家畜疫病防治相关的法律法规等。

本书详细论述了牛奶的品质和质量，优质牛奶生产技术，奶牛育种、奶牛营养和饲养管理、奶牛保健、奶牛福利与牛奶质量的关系，挤奶工艺与生奶储运，奶牛质量的监管等核心内容；同时书中还以全国知名牛奶生产企业为案例，介绍了他们生产优质牛奶的做法和经验。

本书共分为十一章，主要内容包括：牛奶的品质和质量、优质牛奶生产概述、牛奶质量的监管、挤奶工艺与生奶储运等。

本书介绍了奶牛场基础设施改造与完善新技术、奶牛饲养管理新技术、奶牛饲料配合新技术、奶牛常见疾病防控技术、奶牛场信息现代化技术与发展趋势等内容。