本书主要内容是以双歧杆菌为主线，包括：绪论、双歧杆菌的分类学、双歧杆菌的生物学、双歧杆菌的微生物学、双歧杆菌的病理生理学、动物的双歧杆菌、双歧杆菌的检测、微生态调节剂、双歧杆菌的应用、双歧杆菌的未来。

本书系统总结了我国微生态学创始人之一康白教授十年来在研究微生态学方面的相关理论、实践和技术方法，以及他在这一研究领域所获得的诸多成就。全书分导论、上篇、下篇和附篇四大部分。