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食品酶工程
作者:
王永华
,
宋丽军
主编
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:2018.07
ISBN:978-7-5184-1251-8
本书系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。