本书作者结合饭店管理中如何做好质量工作及质量工作中实际需要解决的问题进行了深入的阐述，提供了比较务实的质量管理经验，即如何从硬件到软件把好质量关是本书的核心；如何将质量理念上升为“质量是饭店的生命线”是本书的亮点。此外，通过解读成功案例，针对饭店感到棘手的质量管理难题，提出了有效解决的技术手段和措施。

本书针对饭店管理中如何做好员工管理工作提供了比较务实的管理经验。分为员工基本需求层次的管理、员工较高层次的需求管理两篇，主要包括：如何营造“家”的氛围，如何做到“人性化”管理；如何管理“后台环境”，如何营造“二线氛围”；如何营造良好的组织秩序和团队风气等。