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本书介绍了北方区主要适用肉牛品种及选择要点，标准化肉牛场建设，肉牛的繁育及杂交生产，肉牛常用饲料及加工技术，肉用牛的饲养管理技术，高档肉牛的生产技术，肉牛场有效的经营管理策略，牛群防疫及常见疾病诊治技术。
本书通过对桓谭生平事迹的考察，揭示了当时谶兆思想的流传、谶与纬的逐渐结合、谶纬文献的出现与流行、谶纬思想在汉代政治斗争中的作用、汉代社会对谶纬的使用与认识等问题。
本书内容包括：牛种与乳牛品种、乳牛外貌鉴定与生产性能测定、乳牛育种、乳牛繁殖、种公牛站建设与冻精生产、乳牛的行为与福利、乳牛场建设及环境控制等。
