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畜产品加工与检验 国家示范性高职院校优质核心课程系列教材

作者:

姜凤丽主编

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2017.05
ISBN:978-7-122-26833-4

本书以畜产品的检疫检验过程为主线,融合了畜产品的加工过程,共分六个项目:动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检验、蛋制品加工与检验、市场肉品检疫检验、水产品的检验。