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食品卫生学:原理与实践 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

作者:

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2015.07
ISBN:978-7-122-23178-9

本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理,并结合各类食品加工过程,详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用,将卫生原理与实际进行了有机结合,使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。