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本书结合国内外重大科研项目成果以及先进成熟的工程技术与案例，系统介绍了餐厨垃圾的特性分析、收集储运、处理利用及相关管理政策的研究现状，重点介绍了餐厨垃圾的预处理、厌氧发酵和好氧堆肥的资源化处理技术。
