本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。
本书以问答的形式，在简述食用菌高效栽培基本技能、菌种制作与保藏的基础上，详细介绍了香菇、双孢蘑菇、巴西蘑菇、平菇等17种主要食用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等方面的基础知识和基本技能。
本书介绍了灵芝、北虫草的高效栽培与加工技术，包括生物学特性、栽培季节与工艺流程、菌种制备、各种栽培技术及加工技术等。
本书内容包括：食用菌的遗传与育种、食用菌菌种制作基础、食用菌制种技术实例、菌种的质量检测、食用菌菌种保藏与复壮、食用菌引种指导。
本书内容包括：菌类园艺工岗位职责和素质要求，双孢蘑菇、草菇、鸡腿蘑等园艺工基本技能。全书内容丰富，语言通俗易懂，可操作性强。
