本书对水产饲料原料的来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制内容等进行了较为系统的介绍和分析，提供了很多的饲料原料质量数据，对部分原料在水产饲料中的使用效果进行了试验研究和分析，对新的、非常规的饲料原料进行了评述和分析。

本书共分为十一章，主要内容包括：草鱼、团头鲂和鲫鱼健康模型的初步研究；油脂、脂肪酸及其脂肪酸的氧化；草鱼硫代乙酰胺干损伤实验模型与损伤修复；氧化豆油对草鱼肝胰脏原代细胞的损伤作用等。

本书分为十二章。介绍了中国水产饲料产业与水产养殖产业的关系，并分析了水产饲料产业的特点及其发展的关键性技术问题；鱼类摄食习性和消化生理特点，讨论了饲料的加工与饲料投喂的技术问题。养殖鱼类整体健康、肝胰脏健康和肠道健康的科学性问题，以及其与饲料之间的关系等。