本书主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。

本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题及其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。书中重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，特别是工业化生产上出现的最新技术和新问题，详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。

本书在介绍连云港职业技术学院基本情况的基础上，从连云港地理文化、适应、学习、健康、国际教育与校园安全、信息、规划、就业、文明离校等9个方面作了深入浅出地阐述。

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