本书主要内容包括：大蒜高效栽培的生物学基础；大蒜的品种选择与特点；大蒜高效栽培管理技术；蒜苗与蒜黄高效栽培技术；大蒜轮作与间套作栽培技术；大蒜栽培中存在的异常现象及解决途径等。

本书对生姜栽培技术进行概括分析，主要分析了生姜有何食用价值、生姜有何药用价值、我国生姜的主要产区有哪些、生姜怎样分类、我国生姜主要有哪些优良品种等内容。

本书介绍了生姜的分类与品种、生姜的生长发育及所需条件、生姜高产栽培技术、生姜主要病虫草害防治、生姜收货与贮藏保险、生姜产品加工技术等内容。