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本书分为7大项目，内容包括：人体营养状况测定与评价；营养素分析、评价与饮食指导；食物营养价值评价；膳食调查与膳食指导；营养性相关疾病的膳食指导等。
本书主要内容包括：营养学基础知识；食物营养知识；食品卫生知识；公共营养学知识；营养与疾病；营养教育与社区营养等。
