本书系统地介绍了甘三酯的结构与组成、油脂和脂肪酸的理化性质、油脂的酸败和干燥、类脂物及脂肪伴随物、油脂的改性、脂质与健康等内容。

本书介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂深加工产品、油脂产品包装及储存、油脂检验分析、油脂精炼实例及附录等内容。

本书全面、系统地介绍了粮油食品概论，各种粮油食品的营养成分及特性、嫌忌成分，以及心血管病人、糖尿病人、肾脏病人粮油食品的开发与应用。涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品，并附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果及主要产品的原辅料配方、生产工艺和操作技术要点等。

本书主要内容包括：米糠资源；米糠品质稳定化技术；米糠膨化技术；米糠油制取技术；米糠油精炼；谷维素加工技术；植酸钙加工技术等。

本书共分十一章，分别介绍了玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽、胶原蛋白肽、核桃肽、油茶籽肽、米糠肽、棉籽肽和菜籽肽等十种动植物肽的制备方法和分离纯化工艺。

该著作在界定同性恋的含义、分类基础上，阐述了同性恋人权论、中国同性恋人权保障的必要性及可行性、中国同性恋人权保障的困境及突破等。

本书主要包括：机械输送设备、油厂通风除尘与气力输送设计、机械传动、常用型材、设备零部件及结构、管件与管道等内容。

本书主要包括：油脂工厂设计常用资料和规范、油料、油脂的理化常数、油料油脂检验、油脂产品标准、油厂厂址选择和总平面图设计等内容。

本书主要包括：油厂储油库设计、钢板仓设计、油厂建筑设计、油厂废水的处理、油厂防火安全、油脂工厂产品包装等内容。