本书内容包括：营养与膳食概述、营养调查与评价、膳食结构与平衡膳食、老年人营养与膳食指导、老年人常见慢性疾病的饮食调养、食疗食补与药膳、饮食与抗衰老、保健食品及其功能常识、老年人四季饮食调养、食品安全与健康。

本书始终以老年人的健康为中心，以护理程序为框架，以整体护理观为指导，以老年人的自我保健和健康促进为理念，教材每个章节都设有“学习目标”“案例导入”，并适时插入“知识链接”，章末设“巩固练习”“教材课件”等二维码内容，融传授知识、培养能力、提高素质为一体，旨在继承和发扬敬老、爱老的中国传统美德，使学生树立良好的职业道德，端正对养老行业的认识，提高对职业的认同感和荣誉感，培养实用性强和创新型的养老护理人才。