全书共九个教学项目，内容包括流体的输送、非均相物系的分离、热量的传递、物质的精馏分离、气体的吸收、物质的干燥、物质的蒸发、物质的萃取、物质的结晶，每个教学项目又分若干任务组成，各个任务设有任务引入与分析、任务目标、任务准备、任务实施，任务评价及巩固与提高。

全书共七个实训项目，内容包括流体输送与能源隔断实训、干燥实训、传热实训、精馏实训、气体的吸收一解吸实训、蒸发实训、萃取实训，每个实训项目设有任务引入及分析、实训目的、生产工艺过程、生产控制技术、物料能耗指标、安全生产技术、实训操作步骤、设备一览表、仪表计量一览表及主要仪表规格型号等，每个实训项目后面还附带思考题。