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本书共分十章，内容包括：空间解析几何初步、多元函数微分学、二重积分、傅里叶级数与拉普拉斯变换、线性代数初步、概率论初步、数理统计初步、数学规划初步、图论初步等。
本书内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1-13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添加物、常见有毒有害物质的测定等，第14章为食品分析实验，包括食品中一般成分含量的测定、食品添加剂的测定等12个实验以及2个综合实验。本书将理论和实验两部分有效地结合在一起。
