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本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源、食品安全、质量控制等内容，按照制作方法的分类介绍了烘烤类、蒸制类、水煮类、油炸类、油煎类、烙制类等中式糕点的生产。
全书共分9章，第1-5章分别从Excel的三表概念与原则、合理规划参数表、正确做好基础表、基础表的神奇配方、快速“变”出汇总表等方面详细阐述“三张表格走天下”的观点；第6章介绍了排序、筛选和分类汇总等数据分析必备技能；第7-8章提供了一套专业商务图表的作图方法，帮助大家突破表格、用图表来展示数据；最后，第9章讲述了数据分析结果展现，也就是做好数据分析报告。
