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翻糖
翻糖
曹继桐大师亲率专业研发制作团队精心挑选案例,给您展示了不同层面的技法及创意主题,令人眼花缭乱,大开眼界。
曹继桐大师亲率专业研发制作团队精心挑选案例,给您展示了不同层面的技法及创意主题,令人眼花缭乱,大开眼界。
作者:
曹继桐
著
其他责任者:
王伟江摄影
出版社:
电子工业出版社
出版时间:
2015.05
ISBN:
978-7-121-25763-6
主题:
烘焙
丛编:
阳光海伦烘焙技术丛书
中图法分类号:
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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简介
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800余条制作步骤及分步详解,700余张精美绝伦的翻糖图片,曹继桐大师亲率专业研发制作团队精心挑选案例,给您展示了不同层面的技法及创意主题,令人眼花缭乱,大开眼界。
简介
本书分为理论篇、基础篇、技法篇、主题蛋糕、艺术造型、糖塑蛋糕、杯子蛋糕、翻糖饼干、花束等7部分,主要包括:翻糖蛋糕概况;翻糖原料知识;翻糖制作的基本手法;翻糖制品的特点和保存等。
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