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工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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果品加工技术
果品加工技术
作者:
何建军
,
陈学玲
主编
出版社:
湖北科学技术出版社
出版时间:
2010.12
ISBN:
978-7-5352-4626-4
主题:
果品加工
丛编:
农副产品加工技术丛书
中图法分类号:
TS255.4
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS2食品工业
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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粮食、油脂及植物蛋白工程
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本书阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准,同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识,以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
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