食品科技革命：食物的进化与新产业市场世界700兆円の新産業一食」の進化と再定義

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作者：
(日)田中宏隆(Hirotaka Tanaka)，(日)冈田亚希子(Akiko Okada)，(日)濑川明秀(Akihide Segawa)著
其他责任者：
张浩然，李彦译
出版社：
东方出版社

出版时间：
2024.01
ISBN：
978-7-5207-3458-5
主题：
食品科学
中图法分类号：
TS201
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程（可授工学、农学学位） > 食品科学

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《食品科技：食物的进化与新产业市场》是日本部披露全球食品科技进程与新兴产业市场前景的商业图书，从几可乱真的“植物替代肉”和“培养肉”，到堪称食品行业巨头的GAFA的厨房操作系统，到没有店铺的餐馆——“幽灵厨房”，再到以Amazon Go为代表的“下一代便利店”……凡此种种均说明食品科技将成为今后一个巨大的新兴产业市场。

简介

本书聚焦食品领域中的创新活动，把食品、家电和科技融合起来，探讨未来的食物，未来的饮食体验，未来的家电设备，以及未来与食品有关的科技，并向人们展示它们的现状与最新动向。

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