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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 面点烘焙

面点烘焙

作者：
张霞编著
出版社：
暨南大学出版社

出版时间：
2020.05
ISBN：
978-7-5668-2867-5
主题：
面食
中图法分类号：
TS213.2
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制，主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述，一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程，二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。

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