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冷拼工艺与雕刻

作者：
彭文明主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2020.08
ISBN：
978-7-5689-2126-8
主题：
凉菜食品雕刻
中图法分类号：
TS972.114
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。

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