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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 马铃薯产品综合开发研究

马铃薯产品综合开发研究

作者：
吴笛著
出版社：
西南交通大学出版社

出版时间：
2019.09
ISBN：
978-7-5643-7171-5
主题：
马铃薯
中图法分类号：
TS215
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。

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