长期以来，研究者特别强调酶催化的高度“专一性”，而在很大程度上忽视了其“黑暗”的一面，即“非专一性”，又叫“多功能性”、“混乱性”（Promiscuity），或“非天然催化活性”（Non-natural catalytic activity）。近二十年来，酶的非专一性已引起学者们特别的关注；尤其是水解酶普遍存在“非专一性”，即一种酶具有催化多种反应的能力。如蛋白酶所催化的传统反应为蛋白质或多肽的水解，但还可以催化羟醛缩合、曼尼希等多种其他类型的反应。酶的“非专一性”已经成为生物催化的重要研究领域及合成化学中的有用工具。本书是作者所在课题组近10年来在酶“非专一性”领域研究的总结，重点关注于蛋白质的“非专一性”及其在有机合成中的应用。可作为高等院校化学及相关专业学生的课外读物，对从事生物催化应用研究的科研工作者也具有重要的参考价值。