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数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 果蔬贮藏与加工技术

果蔬贮藏与加工技术

作者：
刘会珍，刘桂芹主编
出版社：
中国农业科学技术出版社

出版时间：
2015.07
ISBN：
978-7-5116-2127-6
主题：
果蔬保藏
中图法分类号：
TS255.3
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 粮食、油脂及植物蛋白工程

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简介

本书从果蔬贮藏基础知识、果蔬采后商品化处理、果蔬贮藏方式与管理、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工生产技术几个方面进行了阐述。

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