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炒货制品加工技术

作者：
杜连启主编
其他责任者：
张建才编著
出版社：
金盾出版社

出版时间：
2008.12
ISBN：
978-7-5082-5428-9
主题：
小食品
中图法分类号：
TS205
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书简要介绍了炒货制品加工的基本知识，生产用的各种原辅料以及制作的基本方法，重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。

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