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小杂粮食品加工技术

作者：
杜连启，朱凤妹主编
其他责任者：
梁建兰[等]编著
出版社：
金盾出版社

出版时间：
2009.03
ISBN：
978-7-5082-5549-1
主题：
杂粮
中图法分类号：
TS205
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS2食品工业
【学科分类】
工学 > 食品科学与工程 > 食品科学

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简介

本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦等的营养价值，重点介绍了利用这些小杂粮进行食品加工的产品配方、操作技术要点、加工工艺及产品质量标准。

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